计算营业额毛利率的公式如下：

毛利率 = （营业收入 - 销售成本） / 营业收入 × 100%

其中，营业收入指的是企业的总销售收入，销售成本指的是与销售相关的直接成本，包括原材料成本、直接人工成本、制造费用等。

使用上述公式，可以按照以下步骤计算营业额毛利率：

1. 确定营业收入：将特定时期内企业的总销售收入作为营业收入的数值。

2. 确定销售成本：计算特定时期内与销售相关的直接成本之和，包括原材料成本、直接人工成本、制造费用等。

3. 将营业收入减去销售成本，得到毛利润。

4. 将毛利润除以营业收入，并乘以100%来计算毛利率。

最终得出的毛利率表示每一单位销售额中企业获得的利润占比。毛利率的高低可以反映一个企业的盈利能力和经营效率。通常情况下，高毛利率意味着企业能够有效地控制成本并获得更高的利润。然而，企业的毛利率也会受到行业竞争、市场变化和经营策略等因素的影响。